Salazar, Ana María; Margarita Nolasco y Mercedes Olivera (eds.)
Los trabajos aquí reunidos son producto de la investigación de campo desarrollada en diversas cuencas cafetaleras del país. Responden al interés generado entre los antropólogos y las instituciones federales por conocer la problemática cafetalera nacional.
— Introducción Ana María Salazar Peralta- La participación del Inmecafé en la producción y comercialización del café en el norte de Chiapas Ana María Salazar Peralta- Formas de trabajo y relaciones de producción en el café. El caso de Simojovel, Chiapas Mercedes Bustamante, Ana María Salazar Peralta- Características socieconómicas de las zonas cafetaleras Margarita Nolasco- La comercialización del café en el norte de Chiapas. Un ejemplo de triangulación: productores sociales y privados, empresas comercializadoras y el Inmecafé Ana María Salazar Peralta- Relaciones sociales de producción en la cafeticultura mexicana Margarita Nolasco